一派胡塩酵素臭豆腐-自強店, 台南市永康區的小點心

地址：台南市永康區自強路825號

訂購專線：0928 009 837

營業時間：
   

週一-週四:	15:30 - 21:00
週五:	15:30 - 22:00
週六:	16:00 - 22:00
週日:	16:00 - 21:00

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之前跟朋友殺到新營去吃臭豆腐！本來以為再也找不到讓我思思念念的味道！

沒想到就在台南，一股新的氣息產生！

這回跑來永康區拜訪朋友順便探訪附近的美食，

就在龍橋街的轉角處，非常熱的天氣下，

居然一排的桌子坐滿吃臭豆腐的客人！

一派胡言酵素臭豆腐 自強店

訂購專線1：0928009837

訂購專線2：0989588983

地址：台南市永康區自強路825號

平均消費：$50

眼看招牌寫著甚麼酵素臭豆腐，

心裡想：臭豆腐就臭豆腐！什麼還有酵素臭豆腐這麼有噱頭？？！

不來試試看什麼口感，真的枉費我忙裡偷閒的生活哲學ＸＤ

於是，也跟老闆點了一份來試試看什麼是酵素臭豆腐。

嗯～～～～只能說驚豔啊！

這臭豆腐的外皮非常的酥脆，酥脆感猶如吃多力多滋一番！

但是內餡的豆腐卻不會因為外皮的酥脆而感到一絲乾膩，

反而像啾Ｃ多汁的雞肉一樣，充滿彈性與富有濕潤的口感！

這真的滿顛覆我對臭豆腐的印象！

若是再沾點辣醬與泡菜，這充滿層次的口感在嘴裡化開，

微微的辣，和泡菜的酸，再加一點臭否腐嚼勁，

嗯！豚仔認為這樣的下午茶時光，真的蠻充實也很滿足誒！

我們常說台灣最美的風景是人，

我則是覺得台灣最美的風景是這些認真打拼的小販，

不畏風雨、不畏日曬！認真的炸豆腐、認真的傳遞每一份好的滋味！

老闆娘親切地在前台用著流利的國台語甚至是越南語招呼著每一個來訪的顧客，她說她18歲就來台灣了，最愛的就是台灣這一股友善的親切感！

如果老闆要趕著去永康工業區外送，那老闆娘就要及時卡位，充滿架勢的開火、油炸！一點也不馬乎！

在一旁觀察的我也對老闆處理豆腐的流程感到好奇，一問之下才知道，老闆運用過去工作的工業流程概念，精準的控制炸鍋溫度及油炸時間，他說這樣才能精準的控制豆腐內餡的濕潤感！否則很容易炸出過老的豆腐，這真的是因為他太愛吃臭豆腐了，否則也不會開這家店！

我想我也愛上這一份臭豆腐，我想我應該也會像老闆說的一樣，像那些遠從高雄台北來的客人，就專程來吃這一份酵素醃製的臭豆腐！

Ps. 附近居民滿五份可外送！

永康工業區滿十份可外送喔！

今天我剛好遇到外送服務，看著老闆忙進忙出！看著老闆娘不慌不忙的卡位！

你說：這難道不是市井小民的美麗風景嗎？而且這風景有一個踏實的味道！