一派胡塩酵素臭豆腐-自強店, 台南市永康區的小點心

地址：台南市永康區自強路825號

訂購專線：0928 009 837

營業時間：
   

週一-週四:	15:30 - 21:00
週五:	15:30 - 22:00
週六:	16:00 - 22:00
週日:	16:00 - 21:00

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
之前跟朋友殺到新營去吃臭豆腐！本來以為再也找不到讓我思思念念的味道！

沒想到就在台南，一股新的氣息產生！

這回跑來永康區拜訪朋友順便探訪附近的美食，

就在龍橋街的轉角處，非常熱的天氣下，

居然一排的桌子坐滿吃臭豆腐的客人！

一派胡言酵素臭豆腐 自強店

訂購專線1：0928009837

訂購專線2：0989588983

地址：台南市永康區自強路825號

平均消費：$50

眼看招牌寫著甚麼酵素臭豆腐，

心裡想：臭豆腐就臭豆腐！什麼還有酵素臭豆腐這麼有噱頭？？！

不來試試看什麼口感，真的枉費我忙裡偷閒的生活哲學ＸＤ

於是，也跟老闆點了一份來試試看什麼是酵素臭豆腐。

嗯～～～～只能說驚豔啊！

這臭豆腐的外皮非常的酥脆，酥脆感猶如吃多力多滋一番！

但是內餡的豆腐卻不會因為外皮的酥脆而感到一絲乾膩，

反而像啾Ｃ多汁的雞肉一樣，充滿彈性與富有濕潤的口感！

這真的滿顛覆我對臭豆腐的印象！

若是再沾點辣醬與泡菜，這充滿層次的口感在嘴裡化開，

微微的辣，和泡菜的酸，再加一點臭否腐嚼勁，

嗯！豚仔認為這樣的下午茶時光，真的蠻充實也很滿足誒！

我們常說台灣最美的風景是人，

我則是覺得台灣最美的風景是這些認真打拼的小販，

不畏風雨、不畏日曬！認真的炸豆腐、認真的傳遞每一份好的滋味！

老闆娘親切地在前台用著流利的國台語甚至是越南語招呼著每一個來訪的顧客，她說她18歲就來台灣了，最愛的就是台灣這一股友善的親切感！

如果老闆要趕著去永康工業區外送，那老闆娘就要及時卡位，充滿架勢的開火、油炸！一點也不馬乎！

在一旁觀察的我也對老闆處理豆腐的流程感到好奇，一問之下才知道，老闆運用過去工作的工業流程概念，精準的控制炸鍋溫度及油炸時間，他說這樣才能精準的控制豆腐內餡的濕潤感！否則很容易炸出過老的豆腐，這真的是因為他太愛吃臭豆腐了，否則也不會開這家店！

我想我也愛上這一份臭豆腐，我想我應該也會像老闆說的一樣，像那些遠從高雄台北來的客人，就專程來吃這一份酵素醃製的臭豆腐！

Ps. 附近居民滿五份可外送！

永康工業區滿十份可外送喔！

今天我剛好遇到外送服務，看著老闆忙進忙出！看著老闆娘不慌不忙的卡位！

你說：這難道不是市井小民的美麗風景嗎？而且這風景有一個踏實的味道！

【Fun Tower】日式可麗餅Top Crepes＿台南東區甜點

日前接獲大眾線報，

長榮路出現一家在高雄瑞豐夜市紅透半邊天的可麗餅店，

可麗餅從古至今在台灣呈現的方式不就是脆脆的皮+很多鹹料，

我很好奇到底哪裡很厲害，

讓他們在瑞豐夜市紅到不行，

卻來到台南挑戰人稱的美食之都，

究竟是哪裡厲害，

星期五的下午耐不住放假前的飢餓感，

於是我們巧遇了買二送一。

沒有桌子，只有座位，

買了現吃要不就帶走，

很特別，不是嗎?

尤其店裡的顏色很繽紛，

這天他們少了一個站收銀機的導致出餐慢了許多，

於是我們，一堆堆的嚐鮮客就或坐或站得耐著性子期待甜點，

店裡好多人，都在等著叫號，

由於開幕第三天又配合了買二送一的活動，

於是顧客們蜂擁而入，

使得我急促得聽完活動規責，匆忙的點了三種不同的口味，

一切也沒來得急細看口味的選擇，

只知道這天我們挑了，

提拉米蘇

香蕉巧克力

鮪魚起司

火腿起司

沒想到可麗餅製作就像真人秀一樣，

曝光開來，不怕你看，

他們說，這樣更具臨場感。

那我想，靠近爐子的座位就是搖滾區，

第一瞬間聞到香氣四溢的餅皮味，

看著他們熟練著刮著木棒，

讓餅漿畫出完美的薄度與圓形。

接著一一擺上餡料，

這我才搞懂，原來奶油並不是整張麵皮都是，

而是巧妙的安排，讓它完整捲起時是豐富的樣子，

擔心奶油太多則是多慮了，

提拉米蘇：

奶油和些許的咖啡醬汁，

淡淡的咖啡香與可可香氣融合，

或許氣味上和提拉米蘇有些許的不同，

但是因為他們是軟皮，所以吃起來軟軟的綿密感和提拉米蘇則有幾分相似。

香蕉巧克力：

屬於保險選擇，香蕉和巧克力是永遠的絕配。

讓我驚訝的是奶油的呈現，

居然香而不膩，綿密而清爽，

吃起來會覺得這奶油的品質應該是不錯的!

不像一般奶油給人油膩的印象，反而提升了可麗餅的味道和口感。

鮪魚起司：

鮪魚+起司，鹹度稍微偏高，但有著生菜綜合在加上餅皮軟度適中，

吃在嘴裡呈現了很和諧的口感。

還記得小時候瘋迷一時的可麗餅嗎?

酥脆的餅皮+滿滿的餡料，

我們總是滿足的拿著插子一邊走一邊吃，

最後再一片一片得嚼著酥脆的外衣，

曾經我以為這是可麗餅真正的樣子。

走到法國吃了可麗餅才知道，

原來真正的餅皮是軟的，

原來這是家常小點，

原來呈現的方式並不那麼制式。

然後這天我吃到fun tower的可麗餅，

我很開心吃到它軟軟的外皮，

驚訝捲成甜筒的樣子，

好像一口一口吃掉偉大的聖火。

小小的一個店面，擠滿了人。

還好有冷氣，於是屋子裡是滿滿的可麗餅香氣。

為什麼是日式可麗餅?

為什麼是寫著crepes e的頭上還帶著帽子，卻不是法式??

不過它軟軟的皮就是跟法國吃到的是一樣的喔!!!!

所以想吃真正的法國可麗餅可以吃這間，

或者吃【老家】的薄餅下午茶。

【Fun Tower Crepes】

地址：台南市東區長榮路二段63號

營業時間：周一-周日14：00~20：00 (售完為止)

公休：每週二 

電話:0980683433

平均消費：$60~$105

『徹江戶前壽司』一場態度的精神饗宴＿台南東區

美食，讓胖子無法忌口

那天享受了一頓打賭來的美味，

讓我至今無法忘懷，

但如果可以選擇，

大餐一天千萬不能吃兩次！！

一直聽說，

台南壽司界的巧楚非“徹”莫屬，

於是初入日本料理的我直接選擇王者，

挑戰最頂級的味蕾！！

沒辦法，徹江戶前壽司這名字，

聽了好久了～終於找到完美的時機！！！

於是我幻想著深夜食堂的樣子，

來到徹．．．

一開始有點小小的失望！！

跟深夜食堂的印象不太一樣，

雖然一樣是大家圍著師傅做半圈，

但是佈置的方式比較台灣！！

但比較好奇的是，

開始期待師傅到底有什麼能耐，

為什麼業界流傳著徹的名號！

一屁股坐下來，早已經兩組人馬準備好肚子了，

我們也準備就緒！

首先開胃的是師傅自己醃製的蘿蔔，

對了，老早就聽說徹沒有菜單，

適用價錢來區別的，

於是我們個別點了1000, 800 的，

也聽說未來有可能調整價錢，

（一切還只是聽說．．．）

 一道一道的交叉著開胃，

醃洋蔥的酸甜嗆，

讓我開始期待接下來的每一道壽司！

來到徹讓我看到師傅的真功夫，

店內沒有第二個員工，

只有師傅一個人應付著所有的客人，

但其實也還好只有八位，

只是茶水自己一旁來！！

雖然只有八位客人，

師傅也不失禮的一邊做菜，

一邊和我們聊天，

甚至教育著消費者．

時而觀點論述，

時而行為糾正，

但最厲害的是，

忙碌的同時還能適時地傳達觀念，

更能保有料理的完整性！

ＥＸ這朵菇富含著水分但卻剛從烤網上取下，

又或者看著師傅熟練的手法，

都讓我忘了一度討論著的正事，

也忘了嚼著嘴裡的壽司！

心裡想著，這不是電視裡才看到的表演嗎？

沒想到還沒去日本朝聖！

先看到師傅的絕活！！

每一顆壽司的是比例的結晶，

最完美的吃法是一整顆入口，

細細品嘗米粒與生魚片的結合！

我想還沒吃到徹之前，

我只知道吃壽司但卻不懂怎麼吃壽司，

徹的每一個握壽司，

都精心的搭配佐料，

不論是橙香味還是保有海鮮的鮮味，

師傅總有獨到的配方讓每一口壽司獨具特色，

就像讓我印象深刻的海麗於杜搭上小麥做的味噌，

因為小麥做的味噌又多了幾分獨特的麥味！

我不是在演小當家，

否則，在我頭頂上飛的不是龍，

而是高興在跳舞的鳳凰！

師傅展現的除了是專業外更展現了藝術的境界，

大叔多聊了一會！

師傅要他們趕緊把握時間品嘗美味！

並告訴我們電視裡的日本人並不是餓到不行，

才拼命吃東西！

而是美味的料理就像ＭＭ巧克力一樣，

只溶於口不溶於手！

除此之外，

師傅更用心的解說，

每一種食材的特性與差異！

還有教各位如何避免被當成凱子！

一向對鮭魚情有獨鍾的我，

更在這一握壽司留下滿滿的味覺回憶！

兩種魚結合而成的口感，

鮭魚的肥美再搭上米飯，天啊！！

完美！完美！！

能不能容我喊一聲encore!!

再來一份！！！

師傅專注的眼神認真處理每一道食材與料理，

也終於瞭解，為什麼要圍著師傅吃飯，

這是一種展現！！

展現著認真與負責，

而且是藝術的饗宴！

不只是滿足口腹之慾更滿足視覺享受！

默默地做菜的同時，

師傅也適時地加入我們的談話，

談到未來，

談到立定方向，

甚至堅定志向！

於是他分享著態度的重要，

不管走到哪裡，態度才是王道！

不管是學料理的學生還是做料理的師傅，

有著好的態度才能保有專業，

也才能創造不一樣的未來！

默默的吃到了1000的倒數！

原來新鮮的干貝是鮮軟的！

終於在今年嘗試了生干貝的美味！ 

只是我不懂為什麼烤雞肉是最後一個正餐的結尾？

是因為煙霧熏眼嗎？

但不管這些！

這雞腿又顛覆了我的印象！

只是簡單的醬油，

居然烹調出酥脆的外皮，

肉汁完全的鎖在肉裡，

吃上一口！！

我想完整地保留這一刻的美好．

本以為甜點不外乎是湯品才能符合日式風味，

但師傅出奇地端出香蕉慕斯，

你無法想信！這慕斯入口即化，

卻散發著完整的香蕉味！ 

接著又是另一個驚喜！

我想經過這一個晚上，我懂了！

師傅賣的不僅僅是料理而是一種精神．

而我們吃的不僅僅是一頓飯更是一種精神的分享！

多好吃，就不用再說了！！

打電話去訂位吧！

自己去斷定優劣，

但千萬別忘了細細品嘗師傅要傳遞的一切！

也別趕時間，

這晚６：３０吃到９：００才結束！

電話：0932984906

地址：台南市東區崇善路446